اصفهان دومین تولید کننده تخم مرغ کشور است که این روز‌ها مرغداران با کمبود کنجاله سویا دست و پنجه نرم می‌کنند. مدیرعامل بزرگترین واحد تولیدکننده تخم مرغ کشور با اشاره به اینکه این واحد تولیدی تامین کننده ۸ درصد تخم مرغ کشور و ۱۵ درصدی استان است گفت: کمبود کنجاله سویا بزرگترین مشکل این روز‌های صنعت مرغ تخمگذار کشور است.
امیر هوشنگ وحیدی فر با بیان اینکه هر مرغ در بازه زمانی ۱۷ تا ۸۵ هفتگی برای تولید ۲۵ کیلوگرم تخم مرغ حدود ۴۵ کیلوگرم دانه مصرف می‌کند گفت: در چند سال اخیر همواره برای تامین غذای مرغ دپو داشته ایم، ولی به علت تامین نشدن ارز کافی برای واردات کنجاله سویا، در حال حاضر مصرف دانه مرغ این مجموعه به روز شده است.
وی با اشاره به اشتغالزایی ۴۵۰ نفری مزرعه تولید تخم مرغ گفت: دولت برای رونق تولید و توسعه اشتغال باید حمایت‌های بیشتری داشته باشد.
وحیدی فر افزود: با وجود همه این مشکلات، اصفهان با ۱۳ میلیون مرغ تخمگذار دومین تولید کننده تخم مرغ کشور است.
تخم مرغ یکی از کامل‌ترین و فراوان‌ترین غذا‌های پروتئینی است که بعد از شیر جایگاه دوم را در تغذیه سالم دارد.